Единственным подвидом кукурузы, способным превращаться в попкорн, является Zea mays everta, который отличается особым строением эндосперма и прочной внешней оболочкой. Внутри каждого зерна содержится примерно 13-14 процентов влаги, которая при нагревании превращается в пар и создает критическое давление внутри крахмального ядра. Когда температура достигает 180 градусов по Цельсию, оболочка не выдерживает напряжения и происходит мгновенный… Читать далее Как кукуруза майя стала поп-корном в голливудском кино