Бамия — это растение, которое во многих культурах считается кулинарным сокровищем. Это растение особенно популярно в южных регионах Соединённых Штатов, где его используют в качестве загустителя для всеми любимого гамбо. Хотя для многих это бесценный источник пищи, некоторым людям может быть трудно привыкнуть к его слизистой консистенции. Однако, нравится оно вам или нет, это растение, безусловно, стало популярным в качестве еды и многофункционального растения. Узнайте больше об истории этого растения, его пользе для здоровья и других интересных фактах об окра.
Семена бамии могут стать отличной заменой кофе.
Один из самых интересных фактов об окра заключается в том, что её семена могут заменить кофе. Вы можете высушить, измельчить и обжарить семена, чтобы приготовить замену кофе, и, как сообщается, вкус будет не так уж сильно отличаться от традиционного кофе. Самое приятное то, что в отличие от кофе, приготовленного из кофейной гущи, этот кофе из окра не содержит кофеина и не будет мешать вам спать по ночам.
Популярная версия о кофе из бамии принадлежит доктору Н. Б. Клауду, чьи слова были опубликованы в The Daily Journal (Уилмингтон, Северная Каролина). Эта версия была опубликована в 1863 году, в разгар Гражданской войны в США. В тот период кофе был дефицитом и стоил дорого, поэтому люди начали искать возможные альтернативы. Оказалось, что зрелые семена бамии были лучшим заменителем, который они смогли найти. В конце концов, эти растения были дешевыми, их было легко выращивать и собирать урожай, так что любители кофе оставались довольны, не разоряясь.
Происхождение бамии не слишком ясно.
Письменные упоминания об okra появились ещё в XII веке, но эксперты, похоже, не пришли к единому мнению о том, где именно появились эти растения. Популярные теории о происхождении okra указывают на Восточную Азию, Западную Африку или Эфиопию. В XII и XIII веках мавры и египтяне называли это растение bamya, что является арабским словом. Это говорит о том, что оно попало в Египет из Аравии. Однако некоторые свидетельства указывают на то, что арабы получили эти растения из Эфиопии. Возможно, они перевезли растения из Эфиопии на Аравийский полуостров через Баб-эль-Мандебский пролив или Красное море.
Атлантическая работорговля привела эти растения в Америку, где, согласно самым ранним свидетельствам, они процветали в Бразилии к 1658 году. Несколько десятилетий спустя, согласно свидетельствам, они также начали процветать в Суринаме. К началу XVIII века эти растения попали на юго-восток Северной Америки, проделав весь путь из Африки. В 1781 году Томас Джефферсон заявил, что это растение уже процветало в Вирджинии. К 1800 году это растение стало распространённым овощем на юге Соединённых Штатов. Кроме того, к 1806 году у него уже были различные задокументированные разновидности.
При приготовлении бамия часто кажется слизистой.
Одним из самых больших недостатков бамии для многих людей является то, что стручки при приготовлении могут иметь довольно слизистую или тягучую текстуру. Некоторым это может не понравиться, и это определённо может оттолкнуть неопытных гурманов.
Почему тогда бамия такая склизкая? Причина, по которой бамия кажется склизкой при приготовлении, заключается в том, что эти растения содержат слизь — стручки этих растений содержат слизистые вещества, которые в основном состоят из сложных углеводов (таких как галактоза, рамноза и галактуроновая кислота), а также некоторых белков. Эта слизь или гелеобразное вещество также присутствует в таких растениях, как льняное семя (Linum usitatissimum) и желтая горчица (Sinapis alba), но в бамии особенно много слизи.
Для некоторых людей эта слизь является одной из наиболее привлекательных характеристик бамии, но многие предпочли бы есть её без слизи. Чтобы уменьшить её слизистую текстуру, можно готовить её вместе с кислыми ингредиентами, такими как помидоры, лимон или уксус. Кроме того, быстрое приготовление (например, на гриле или во фритюре) также может уменьшить количество слизи.
Бамия — популярный загуститель для супов, рагу и соусов.
Слизистая оболочка бамии сама по себе не самая лучшая на вкус, но у неё есть своё уникальное применение. На самом деле, эта характерная слизистая оболочка делает её ключевым ингредиентом многих супов, рагу и соусов. Ярким примером этого является гамбо, любимое блюдо на юге Соединённых Штатов. Если нагревать его в течение длительного времени, слизь становится более вязкой, придавая соусу более густую консистенцию.
В нем много витаминов и минералов.
Несмотря на низкую калорийность, бамия является богатым источником витаминов и минералов. В ней много витамина C и витамина K, которые помогают защитить организм от цинги, иммунодефицита и неконтролируемых кровотечений. Всего 100 граммов бамии содержат 28% суточной нормы витамина C и 30% суточной нормы витамина K. Она также является отличным источником магния, калия и марганца.
Он богат важными антиоксидантами.
Свободные радикалы — это высокореактивные молекулы, которые могут вызывать повреждение клеток, приводящее к развитию различных заболеваний и даже старению. Наш организм естественным образом сталкивается со свободными радикалами в повседневной жизни, но у нас также есть способы бороться с их разрушительным воздействием. Антиоксиданты, например, могут нейтрализовать свободные радикалы и предотвратить их повреждение наших клеток. Организм человека может вырабатывать собственные антиоксиданты, но диета также может играть важную роль в получении этих важных соединений. Ещё одним полезным свойством бамии является то, что она является богатым источником флавоноидов и изокверцетина, которые являются антиоксидантными соединениями. Это означает, что эта слизистая, но полезная пища может помочь защитить клетки от повреждений, которые могут вызывать свободные радикалы.
Это может иметь последствия для лечения диабета.
Бамия не только очень питательна, но и обладает множеством других полезных свойств. Исследования влияния бамии на уровень сахара в крови у лабораторных животных дали многообещающие результаты, и учёные до сих пор изучают её влияние на лечение диабета у людей. Однако в одном недавнем исследовании учёные обнаружили, что некоторые соединения в составе бамии могут помочь контролировать уровень сахара в крови. Благодаря этим соединениям эти замечательные растения могут замедлять всасывание глюкозы в кишечнике. Таким образом, замедляя скорость поглощения глюкозы, бамия может помочь снизить уровень сахара в крови, что крайне важно для людей с диабетом. Кто бы мог подумать, что эта слизистая пища может быть такой полезной?
Его слизь может помочь в очистке сточных вод.
Очистные сооружения обычно используют флокуляцию для очистки сточных вод и предотвращениязагрязнения воды. В процессе флокуляции частицы отходов слипаются друг с другом, образуя сгустки или хлопья. Затем сгустки отходов могут всплывать на поверхность или опускаться на дно, после чего очистные сооружения могут отфильтровать их перед сбросом воды обратно в реки или море. Исследования показывают, что слизь бамии может способствовать этому процессу и даже конкурировать с коммерческими флокулянтами по эффективности. Поистине замечательный факт об этом выдающемся растении!
Это может стать ключом к созданию биоразлагаемой упаковки пищевых продуктов.
Бамия экологична во многих отношениях. Её характерная слизь однажды может проложить путь к биоразлагаемой и экологичной упаковке для пищевых продуктов. В ходе некоторых исследований учёные изготавливали тонкие плёнки из слизи бамии и кукурузного крахмала. Затем они обнаружили, что эти плёнки, изготовленные из слизи бамии, могут заменить пластиковую упаковку для пищевых продуктов. Эти биоразлагаемые плёнки компактны, плохо растворяются и нетоксичны, что даёт им значительные преимущества перед пластиковой упаковкой для пищевых продуктов.
Бамия связана с гибискусом, какао и хлопком.
Бамия — это растение, принадлежащее к семейству мальвовых (Malvaceae). Это обширное семейство насчитывает более 4000 известных видов, многие из которых важны для человека. Среди популярных представителей этого семейства — гибискус, мальва, какао, хлопок и дуриан. Алтей лекарственный (Althaea officinalis), из которого делают мармелад, также является заметным представителем этого семейства растений.
Происхождение бамии до сих пор остаётся неясным для учёных: одни говорят, что она произошла от Abelmoschus ficulneus, а другие утверждают, что она отделилась от Abelmoschus tuberculatus.
На растении бамия растут цветы, внешне похожие на цветы гибискуса.
Возможно, один из фактов об okra, о котором многие не знают, заключается в том, что у неё вырастают яркие и красивые цветы. Цветы напоминают цветы её близких родственников, гибискусов. На самом деле биолог Карл Линней классифицировал okra как Hibiscus esculentus.
Бамия богата клетчаткой.
Бамия богата пищевыми волокнами, которые полезны для пищеварения. В частности, в её слизистом веществе много водорастворимых волокон. Этот тип пищевых волокон полезен для облегчения пищеварения, поддержания здоровья кишечника и устранения запоров. Людям, которые хотят похудеть, также полезно употреблять этот тип волокон, потому что он помогает чувствовать себя сытым после еды, снижая потребность в большем количестве пищи. Это, безусловно, один из самых важных фактов о бамии для тех, кто хочет следить за своим питанием!
Большинство частей растения съедобны.
Большинство частей растения бамия съедобны, в том числе листья, цветы, семена и стебли. Листья можно готовить так же, как зелень одуванчика, шпинат и свёклу. Кроме того, листья отлично подходят для салатов и жарки.
Существует множество разновидностей этого растения.
Существует множество сортов бамии, таких как «Клемсонская бесколючковая», «Джамбалайя», «Звезда Давида» и «Бургундская». Большинство этих сортов отличаются размером, формой и идеальными сроками сбора урожая. Стручки бамии могут быть красными или зелёными. Зелёная и красная бамия не отличаются по вкусу, а красная бамия при приготовлении становится зелёной.
Из бамии можно сделать муку.
Вы когда-нибудь смотрели на бамию и задавались вопросом, можно ли из нее печь хлеб? Хотя это звучит нетрадиционно, ученые изучают, как эффективно собирать семена бамии и превращать их в муку. Из-за их питательной ценности исследователи планируют обогащать разнообразные продукты питания мукой из бамии. Они планируют смешивать ее с обычной мукой, чтобы увеличить содержание питательных веществ и включить многие полезные свойства бамии для здоровья в пищевые продукты, в которых используется эта мука. Однако исследования в этой области всё ещё находятся на ранней стадии и находятся в процессе разработки, и учёным ещё предстоит решить, как производить муку из бамии в больших масштабах.
Это помогает уменьшить проблему недоедания в развивающихся странах.
В развивающихся странах, где питательной пищи может быть недостаточно, бамия, несомненно, является ценным источником питательных веществ. Эти растения относительно дешевы, имеют множество различных применений и могут легко выращиваться в условиях, в которых другие овощи могут не прижиться. Они богаты различными питательными веществами и могут дополнять рацион многих семей по всему миру. Таким образом, бамия важна для борьбы с недоеданием и отсутствием продовольственной безопасности во многих развивающихся странах.
Мы также можем использовать их для изготовления бумаги и веревок.
Один из самых интересных фактов об okra заключается в том, что эти растения многофункциональны. Большинство их частей не только съедобны, но и могут использоваться не только в пищу. Например, из листьев и стеблей растения можно делать бумагу и верёвки. Поистине удивительное и недооценённое растение!
Они могут помочь в профилактике сердечных заболеваний.
Одним из самых полезных свойств бамии является то, что эти замечательные растения могут помочь в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Исследователи обнаружили, что бамия богата полифенолами, которые могут помочь снизить уровень воспалительных маркеров, связанных с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Они также могут помочь снизить уровень холестерина, поскольку их слизь может связываться с холестерином во время пищеварения. Это помогает организму выводить холестерин, а не усваивать его, защищая вас от накопления холестерина, которое может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям.
Бамия может способствовать здоровому протеканию беременности.
Возможно, это не станет для вас неожиданностью, но множество питательных веществ, содержащихся в бамии, могут способствовать здоровой беременности. Фолиевая кислота, или витамин B9, является важнейшим витамином во время беременности, поскольку она помогает предотвратить развитие врождённых дефектов у детей, таких как расщепление позвоночника и другие дефекты головного и спинного мозга. Ваш организм не может вырабатывать фолиевую кислоту самостоятельно, поэтому вы должны получать её с пищей. Этот важный витамин содержится во многих продуктах, таких как брокколи, спаржа, бобовые и бамия. Бамия — богатый источник витамина B9: чашка бамии может обеспечить 15% вашей суточной потребности в этом витамине.
Они могут стать отличными увлажняющими средствами для вашей кожи.
Помимо того, что стручки бамии богаты витаминами, полезными для здоровья вашей кожи, они также могут служить отличным местным увлажняющим средством для вашей кожи и волос, подобно любимому растению алоэ вера . Однако сначала вам придется отварить бамию, пока она не станет мягкой и слизистой. После отваривания и охлаждения вы можете размять ее и нанести на кожу и волосы. Это поможет вашей коже и волосам почувствовать себя более гладкими и посвежевшими. Кроме того, он также может быть эффективен против прыщей и угревой сыпи!