Вы когда-нибудь замечали, что один и тот же рецепт борща в разных городах России дает совершенно разный результат? Это не игра вашего воображения и не каприз вкусовых рецепторов, а реальный химический феномен, который можно измерить приборами. На юге, в солнечном Краснодаре, суп часто радует мягкой сладостью, тогда как в северном Петербурге он встречает вас бодрящей… Читать далее Почему борщ в Краснодаре слаще, а в Петербурге кислее — исследование PH
борщ
Забытые корни: почему настоящий борщ не бывает без свеклы
Может ли борщ существовать без своего главного красного ингредиента и оставаться самим собой? Многие кулинарные эксперименты пытаются заменить свеклу томатной пастой или другими овощами, но результат всегда оказывается далеким от канонического вкуса. Настоящий борщ невозможен без уникальных свойств этого корнеплода, которые формировались веками селекции и эволюции. Слово «корни» в названии нашей темы имеет глубокий двойной… Читать далее Забытые корни: почему настоящий борщ не бывает без свеклы