Может ли борщ существовать без своего главного красного ингредиента и оставаться самим собой? Многие кулинарные эксперименты пытаются заменить свеклу томатной пастой или другими овощами, но результат всегда оказывается далеким от канонического вкуса. Настоящий борщ невозможен без уникальных свойств этого корнеплода, которые формировались веками селекции и эволюции. Слово «корни» в названии нашей темы имеет глубокий двойной… Читать далее Забытые корни: почему настоящий борщ не бывает без свеклы